O Centro de Estudos Galegos colaborou na edição e publicação de várias obras de caráter investigador desenvolvidas nos últimos anos. Entre estas encontram-se:
Galegos no Minho. 20 anos do Centro de Estudos Galegos na Universidade do Minho (2017): Disponível em PDF no RepositóriUM.
Galiza e(m) nós: estudos para a compreensão do relacionamento cultural galego-português (2021): Disponível em PDF no RepositóriUM.
Convergências: 10 anos de Festival Cultural Convergências Portugal-Galiza, 2015-2024: Disponível em PDF no RepositóriUM.